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Ricetta originale della quiche francese

Impara il francese con la ricetta originale della quiche

Lo sapevi che esiste un vero e proprio sindacato nazionale di difesa della Quiche Lorraine? E che la parola quiche viene dal tedesco?

Leggi la ricetta originale della quiche francese > vai alla versione in francese, corredata da esercizio linguistico.

Oppure scopri la nostra proposta rivisitata e più veloce.

Leggi alcune curiosità sulla quiche: origine, come servirla, la quiche al cinema…

Preferisci le crêpes? Vai al nostro articolo: Impara il francese con la ricetta delle crêpes

Quiche Lorraine a modo nostro

Ingredienti per 4-6 persone:

  • 250 gr di pancetta affumicata a cubetti
  • 1 pasta brisée
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 25 cl di panna
  • 20 gr di burro
  • noce moscata
  • sale
  • pepe nero

Preparazione:

Metti la pasta brisée in uno stampo per torte precedentemente imburrato.

Spennella la pasta con del tuorlo d’uovo e pratica piccoli fori con una forchetta.

Inforna per 5-10 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Questa operazione serve a impermeabiilzzare il fondo.

Per la farcitura, metti i cubetti di pancetta in padella e cuoci a fuoco vivo per alcuni minuti.

Assorbi il grasso in eccesso con carta assorbente.

Nel frattempo, sbatti le uova e la panna. Aggiungi la noce moscata (meglio se grattugiata sul momento).

Mescola bene per ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Aggiungi sale e pepe a piacere.

Versa il composto nel fondo della torta, dove avrai precedentemente versato la pancetta.

Cuoci al forno per 20-30 minuti, a 200 gradi.

ricetta originale quiche

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Ecco la ricetta originale della quiche lorraine in francese

Usa le parole nel riquadro per completarla. Questo esercizio ti aiuterà a memorizzare meglio i vari passaggi.

 cuire  muscade  minutes  four  graisse
 recouvrir  poêle  jaune  battre  poitrine
 précuit  imperméabiliser  fourchette  brisée (2)  revenir
 poivrer  couenne mélange  égoutter  lardons

Les phases:

  1. Préparation du fond de la quiche
  2. Préparation de la garniture
  3. Préparation de l’appareil à quiche
  4. Cuisson

1) Préparation du fond de la quiche :

Enfoncer la pâte (1) … dans un moule à tarte préalablement beurré.

Badigeonner la pâte (2) … dans le fond du moule avec du (3) … d’œuf et percer des petits trous dans la pâte avec une (4) … .

Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un (5) … préalablement chauffé à 200° pour bien (6) … le fond.

2) Préparation de la garniture :

Débiter votre (7) … de porc en lardons en prenant soin de retirer la (8) … et les cartilages.

Faire blanchir les (9) … en les plongeant 3 (10) … dans de l’eau bouillante.

(11) … les lardons.

Placer la couenne du lard dans une (12) … à feu très vif.

Laisser fondre la (13) … de la couenne.

Ajouter les lardons dans la poêle et les laisser (14) … 2/3 minutes en prenant soin de ne pas les laisser blondir.

3) Préparation de l’appareil à quiche :

(15) … les œufs et la crème.

Ajouter de la (16) … fraîchement râpée.

Mélanger le tout de manière à obtenir un (17) … homogène et légèrement mousseux.

Saler et (18) … à votre convenance.

4) Cuisson :

Dans le fond de pâte (19) …, disposer les lardons.

(20)… jusqu’au 2/3 de la hauteur avec le mélange œufs.

Enfourner et (21)… au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés.

Scarica le soluzioni.

Se preferisci scoprire la ricetta originale francese con un video, prova con questo:

Segnalaci le differenze che hai notato rispetto alla nostra ricetta!

Hai incontrato delle parole che non conoscevi? Puoi cercare qui la loro traduzione in italiano.

Curiosità

E mentre aspetti che si cuocia la tua quiche, ti svelo qualche curiosità.

Origine

La parola “quiche” viene dal termine tedesco “kuchen” che significa “torta”.

Come servirla

La ricetta originale della Quiche Lorraine prevede che sia servita tiepida o calda, come antipasto, accompagnata da insalata verde.

Sindacato

Esiste un vero e proprio sindacato nazionale di difesa della Quiche Lorraine, il SNDPAQL (Syndicat National de Défense et de Promotion de l’Authentique Quiche Lorraine) (http://www.quiche-lorraine.org/).

Ha lo scopo è di difendere un prodotto tipico della regione francese Lorena, troppo spesso confuso con una semplice torta salata.

La Quiche al cinema

ricetta originale quiche 2

ricetta originale quiche

La Quiche Lorraine ha fatto anche l’ingresso nel mondo del cinema con il film “La classe américaine” di Michel Hazanavicius.

Formaggio…sì o no?

Il dibattito circa la presenza o meno del formaggio nella quiche, a cui i puristi risponderebbero negativamente, in realtà è ancora aperto.

Niente formaggio quindi nella vera Quiche Lorraine!

Non ne puoi fare a meno? Allora aggiungi del formaggio svizzero (fonde meglio!) e otterrai la Quiche Vosgienne, oppure della cipolla per la Quiche Alsacienne.

O, ancora, dai libero allo sfogo alla tua fantasia e divertiti aggiungendo gli ingredienti di tuo gradimento: zucchine, salmone, tonno, pollo, broccoli, peperoni, funghi…

E poi mandaci la foto e l’elenco degli ingredienti scelti, ci divertiremo a imitarla!

Ora, non ci resta che augurarti… Bon appétit!

Ti piace cucinare? Scopri tutte le nostre ricette: